国饮大雅话点茶

唐代陆羽《茶经》载“茶之为饮，发乎神农氏”，西汉王褒《僮约》“武阳买茶”为早期可靠文字记录。‌‌汉景帝阳陵曾出土茶叶实物（距今约 2150 年），是西汉时饮茶的物证。局学着考证，‌‌两晋南北朝时期，茶从药用转向饮品，文人雅士开始把饮茶当成修身养性的方式。《茶经》，把饮茶从日常行为升华为文化艺术，陆羽被称为“茶圣”。历经唐宋兴盛，明清普及，茶成为中华国饮，茶文化成为世界文化遗产。宋代茶风更盛，茶成为"开门七件事"之一，斗茶、点茶成为风尚，宋徽宗还亲自写了《大观茶论》。‌‌

历代关于茶文化的诗词不绝如缕，诗人们留下了许多描写茶事、寄托心境的佳作，唐代‌‌济源人卢仝的“七碗茶歌”把饮茶的体验写得淋漓尽致，从“一碗喉吻润”到“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”，层层递进描绘出饮茶带来的身心通泰之感。卢仝也由此被称作“茶仙”。唐代诗僧皎然诗中“三饮便得道，何须苦心破烦恼”的句子，提出了饮茶得道——“茶道”的概念。‌‌苏轼的词句“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华”。表达了他在贬谪中依然能借茶慰藉乡愁，豁达豪放，把品茶、吟诗、喝酒融汇起来。‌‌

中国的泡茶方法历经演变，唐代流行煮茶法，宋代流行点茶法，直到明代泡茶法（即沏茶法）才逐渐成为主流，清代盖碗的盛行使得沏茶方式更为简化。 点茶是流行于唐、宋时期的一种煮茶方法。宋代点茶技艺繁复优雅，其核心流程可概括为 炙茶、碎茶、碾罗、温盏、调膏、七汤点拂、品鉴 七个步骤。宋代是中国茶文化的鼎盛时期，举国上下无不以饮茶为时尚。

河南工业大学设计艺术学院的‌尚娜教授‌，担任非遗美学研究院院长、城市空间与景观设计工作室负责人等多个重要职务 ，同时也是宋代美学研究中心的负责人 。她主持的非遗美学联合社团活动，参与学院多项对外交流和接待；其中的点茶演示全面再现宋代点茶技艺的场景。参与体验者置身其间，恍若斗茶连环画中的角色，观赏技艺，捧起建盏，品味茶汤，着实感受到国饮大雅的意趣。

赞曰：‌‌

调膏击拂手艺精，

茶色尽显水乳融。

起沫细密堆珠粒，‌

凸面溢盏起云层。

汤花浮沫盈难散，

沫饽‌咬盏香正浓。

再现优雅七步骤，

‌茗战茶戏‌水丹青。

记录者：郑长顺